揭秘：煮绿豆汤的正确方法

 　　暑热难耐的夏季，绿豆汤是必备的饮品，因为通过保健常识我们可以知道，绿豆汤可以清热解毒、保护脾胃。煮绿豆汤也是很有讲究的，煮发不当的话其功效也会大减，那么，煮绿豆汤的正确方法是什么呢?下面，男性频道小编就为大家一一介绍。

　　别扔绿豆皮

　　绿豆的真正好处，就在它的皮里。研究发现，绿豆当中的大部分活性成分，都存在于绿豆皮里，两瓣子叶当中的主要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。

　　盖上锅盖

　　由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

　　煮制时间

　　煮制时间也应当注意。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。