喝酒虽易品酒不易 且品且珍惜

　　喝酒对我们男人来说很简单，举杯就可以一饮而尽，但是品酒，我们男人有懂的多少呢?品酒也是要讲究方法的，你们知道品酒的步骤都有哪些吗?你说我们连最基本的品酒都不了解，我们去喝酒还有什么意义呢?下面我就教大家几个品酒的小步骤。

　　品酒的步骤 1.观色

　　常见红葡萄酒颜色

　　首先观察颜色的澄清度、深浅度、颜色以及是否有酒腿和气泡等。其中，最重要的就是葡萄酒的颜色。通常，红葡萄酒的颜色会随着陈年时间的变长而越来越浅，白葡萄酒则相反。

　　根据颜色的变化情况，结合一些葡萄酒基础知识，我们就能大致了解到葡萄酒酒龄、葡萄品种及产地等信息。

　　品酒的步骤 2.闻香

　　闻香是葡萄酒品鉴过程中至关重要的一个环节，因为通过香气可以判断葡萄品种、产区和葡萄的陈年情况。轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的香气。但由于受各种原因的影响，我们有时会连最熟悉的香气也无法识别出来。各个学者对葡萄酒的香气都有不同的分类。今天给大家列出最简单、最实用的分类。

　　对葡萄酒的香气进行描述时，一般先从它的水果味入手。而红葡萄酒和白葡萄酒的水果味不尽相同。通常而言，还现有水果味的葡萄酒还处于年轻或者发展阶段。

　　泥土味

　　辨别出葡萄酒中的水果味和非水果味之后，可以进一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分为石头/矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土，因此它们的泥土味比较明显。

　　橡木味

　　在葡萄酒酿造过程中，最常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添烤香料的味道，而美国橡木桶会给葡萄酒增添可可和莳萝的味道。

　　品酒的步骤 3.品味

　　你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动，像这样漱口的方式让舌头充分地感受葡萄酒的酸度、甜度、酒体、浓郁度等等。舌头是品味的重要部位，舌头不同部位对酸度、甜度、苦和咸等的感知也并不一样。

　　舌头各个部位感觉到的味道

　　此外，很多人或许对酒体认识比较模糊，其实酒体即是指葡萄酒在舌头上的重量。

　　品酒的步骤 4.吐酒

　　有人曾问，品酒师一天要品那么多酒，那岂不是每天都会喝得醉醺醺的?品酒师一天是会品很多酒，但不一定会醉，原因是专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去，而是将葡萄酒吐出来，这也是品酒的一个重要环节。在吐酒后要评价此酒的余味，如余味是否让你感到愉悦?余味在口中停留了多久?

　　品酒的步骤 5.归纳总结

　　通过以上观色、闻香、品味和吐酒，你需要综合考虑，对葡萄酒的品质、葡萄酒的陈年潜力、葡萄品种特性、产区和价格做出评价。这也是品酒中最有价值的信息。

　　葡萄酒，在品，不在喝。我们男人可以通过品酒猜出葡萄酒的很多特征，比如产地是哪里的、葡萄品种是什么、风格属于哪种、价格在上面价位和品质的好坏等。这些都是要通过品酒的步骤品出来的。所以，我们一定要知道这些步骤，这样，才算是真正的懂酒。

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