隔夜茶能够致癌是不科学的

 　　品茶是一个非常不错的选择，男人品茶的很多，男人的这个习惯给他们带来了很多的好处，茶的品种很多，每种都有每种的好处，但是隔夜茶我们能喝吗?很多人说隔夜茶致癌，这个说法科学吗?

　　隔夜茶就是泡的茶已经一夜了，那么隔夜茶致癌吗?经长时间放置的茶汤，最主要的变化是其含有的茶多酚经过氧化逐步形成黄红、红褐色的氧化产物，导致茶汤的颜色不断加深。因此，一杯清澈碧绿的茶汤放置久了，尤其是在气温较高的情况下，会失去原有的绿色，而不断增加黄色、红色的程度，茶汤的澄清度也会下降，而变得越来越浑浊。不过，这些氧化产物都是无毒的，并不会对人体产生危害。

　　民间有很多的说法，到底正不正确呢?曾有说法是“隔夜茶不能喝”，否则容易得癌症。这种说法的依据是：茶叶经放置过夜后，其中的一些二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。实际上，这种说法是没有科学依据的。

　　那么这种二级胺真的是出自于隔夜茶吗?二级胺类物质并非茶汤中所特有，而是广泛存在于很多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多。即使是“隔夜茶”，人们从茶汤中摄取的二级胺类物质数量极为有限，远低于人们从任何一种主食或蔬菜中摄入的量。

　　二级胺和致癌物质的二级胺是同一种物质吗?二级胺类物质并不等同于致癌物——亚硝胺，二级胺类物质本身并不是致癌物，而是需要在特定条件下与硝酸盐共同存在、并发生化学反应才能形成亚硝胺。所谓的特定条件，包括酸碱度、微生物和温度等多种因素，也就是说，并非茶汤中含有二级胺类物质和硝酸盐就会产生亚硝胺。

　　致癌就真的那么简单吗?其实就算是致癌的亚硝胺的致癌过程也需要一定的条件，即在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用。据研究，亚硝胺要达到每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持续性大剂量的服用。尽管“隔夜茶”中可能含有亚硝胺，但其含量并不比其它食品中的含量高，根本不会产生如此巨大的危害性。

　　所以我们不要担心隔夜茶致癌的功效了，而且男人如果适量的喝隔夜茶还能享受到里面的很多的维生素C对男人还有一定的好处，但是我们要避免隔夜茶的细菌，隔夜茶不能放太久，这一点是需要注意的。

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