面粉并非越白越好

　　质监部门此次共抽查了42家企业生产的50批次产品，合格48批次，抽样合格率为96%。质监部门通报说，福州面粉厂生产的面粉和河南金龙面业有限公司生产的自发面粉质量。

　　不合格产品存在的问题包括：一是过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰是一种面粉增白剂，适量添加至面粉中能增加面粉的白度，还可以延长面粉的保质期，但过量添加到面粉中后，会使物质VA、VB、VE受到破坏，还会产生一定的毒性物质苯甲酸，长期食用会产生叠加现象而危害人体健康。一些企业在面粉中过量添加过氧化苯甲酰的目的主要是为了增加面粉的白度，给人以感观上的好感，提高面粉的等级和价格以及杀菌除虫、延长产品的保质期；二是灰分超标。本次抽查的2批次不合格产品中，有1批次产品的灰分超标。灰分是指经过高温灼烧后，有机物被氧化消化后所剩的残渣，反映的是面粉的加工精度。