“隐性食盐”你吃了吗

　　此外，在我们的日常饮食中，还有很多“隐性食盐”并不为大家所注意。如、薯片、话梅等加工好的中其实都含盐，虽然在这些食品的包装上标明含有食用盐，但到底含有多少就不得而知了。那么，怎样才能对这些中的含盐量心中有数呢？今年5月1日就要开始施行的《食品标签管理规范》能起到作用。今报记者王雁蕊/文栾桦/图

　　河南人吃盐有点多

　　“吃盐太多会引起血压升高，医学界早已达成共识。”河南省营养中心主任陈惠彬说，全球的流行病学资料也显示，摄盐量高的地区的人群患病率明显高于摄盐量低的地区的人群，我国情况也如此。

　　控制盐摄入不仅可预防高血压，高血压病人如果能做到控制盐的摄入，也能得到缓解，有些轻微高血压患者的症状也有可能消失，甚至彻底治愈。就我们河南而言，喜爱咸鲜口味的河南人口味普遍偏重。

　　据2007年全省盐业工作会议上公布的数据，2006年河南人均每天食盐摄入量大约有10克，比世界卫生组织提出的标准，即成年人日均摄入食盐不超过6克，高了不少。“这6克其实是上限，实际摄入量应该再少一些，而且高血压患者每天摄盐量就更要少了。”郑州市院临床营养中心副主任营养医师薛玉珠说。

　　要注意“隐性食盐”

　　“其实，日常饮食中，除了直接食用了盐之外，很多食物中也是含盐的。”陈惠彬介绍，比如很多调料都含盐，如酱油，醋、味精，、饼干、油条、油饼中很多也是含盐的，甚至许多蔬菜也含盐，如空心菜、豆芽、紫菜，“有些人就将这些盐称之为"隐性食盐"”。

　　以上的食物中含有食用盐还比较容易引起人们的注意，而一些零食中的食盐就容易被人们忽视了，如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等。记者在一家超市查看了一些食品包装上的成分表，发现包括一些知名在内的火腿肠、薯片、话梅等食品包装上的成分表中都有“食用盐”这一项，但都未注明食用盐的含量。

　　那么，怎样避免摄入高盐的加工食品呢？尝尝咸不咸能不能作为判断依据呢？“有些高盐食物吃起来不一定咸。”陈惠彬说，单靠味觉分辨这些含盐食物含盐量的高低未必准确，很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味，“在生活中，也应该警惕这些"隐性食盐"的过多摄入。”陈惠彬提醒大家。

　　5月1日后食品包装要注明含盐量

　　今年1月11日，卫生部通知印发了《食品营养标签管理规范》，该规范将于2008年5月1日起施行。

　　规范的第五条、第六条和第七条规定企业应在其生产的食品上标注营养标签，标签的内容包括能量、营养素、水分和纤维等，且应首先标示能量和蛋白质、、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量，以每100克（毫升）或每份食品中的含量数值标示。

　　此外，其包装上还要有营养声称，营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称，如描述食物中能量或营养含量水平的声称中可标注“含有”、“高”、“低”或“无”等字样，也就是说，从5月1日以后，购买加工食品的消费者应该留意一下食品包装上的营养标签，看看食物中到底含有多少食用盐，如果您是高血压患者的话，以后，在选择包装食品时就一定要选择包装上标有“低盐”字样的食品。