花菇焖鲤鱼

　　春天来了，大地到处充满生机与活力。这时，鲤鱼正是产卵时，听说一条鲤鱼能产几十万粒鱼卵，鲤鱼卵含有大量的卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白以及钙、磷、铁、维生素和核黄素等。

　　有街坊说，吃中药和体弱多病者不大合宜吃鲤鱼，我没考证这话有无道理，但花菇与鲤鱼配搭却是十分“惹味”的。

　　且看我家做的这款应节菜———花菇焖鲤鱼色泽金黄，肉质滑嫩，味道鲜美，鱼卵甘香,花菇与鲤鱼浓郁渗透，相得益彰。

　　美食当前,“先吃为快”不管是“有鲤（理）与无鲤（理）”有得吃才是大道理。”

　　材料：鲤鱼1条、花菇十多粒。

　　辅料：姜块、葱段、盐、糖、蚝油、酱油、米酒、生粉、胡椒粉、生油等。

　　做法1、先用清水浸透花菇；2、鲤鱼挖鳃，去内脏洗去黑衣，洗净抹干水分；3、用慢火烧热炒锅，下油，将鱼卵煎到金黄色，再放入鱼，煎至两面金黄色取出；4、锅中放入油，下姜、葱爆至有香味，放入鲤鱼、鱼卵、花菇，加适量水再加上述配料等，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中；5、用生粉调稀勾芡，最后加入蚝油、生葱段搅匀几下，淋在鱼上即成。