教你如何进补

　　冬季进补历来是中国人的传统习俗，随着人们文化水平的提高、健康知识的普及，进补的方式已经从过去单调的鸡鸭鱼肉等脂肪与能量的进补，转变为现在根据不同体质所进行的中药气血阴阳调补。相对于单纯的食物进补，中药补益效果明显，但如果不分季节、气候、年龄、体质、药性而盲目进补，结果反会补而成疾，尤其是在严寒的季节里最易出现这种情况。

　　■寒冷气候下使用辛热中药材进补易招致内火中生 在许多人看来，冬天是寒冷的季节，尤其是现在寒流肆虐的时候，更应该多吃些大热的、辛辣的食物或药物来驱驱寒气。其实，根据中医理论来分析，冬季人体表面的皮肤络脉毛孔等是收紧的，他们像一道关紧的大门一样把寒邪阻挡在身体外面，而阳气被包裹在身体内部，很少外泄。此时，如果不分体质地大量进补辛、热的中药材或食物，比如干姜、羊肉、肉桂，甚至食用含有灸附子、细辛的药膏等，就会使(身)体阳、(中)药阳两阳相加，形成内火中生。我们可以观察到，有的人头天晚上吃了涮羊肉，第二天就出现口腔溃疡或者嗓子疼、大便干，这其中多数是火毒内盛的表现。 那么冬天制作滋补的药膳，是不是就不能加辛、热的中药材了呢?也未必。我们要掌握下面两点：第一，如果个人的体质是阳虚体质，经常手脚冰凉、不能吃冷东西，吃了就会腹泻、或者有女性、或者关节疼痛等等，制作药膳时加入一些辛温热补的中药材也未尝不可;第二，如果是正常的体质，我们在使用中药材时，要分清中药材的温、热性质。温性的中药冬天可以常吃，也可以偶尔吃一些热补的保健药材或药膳，但要注意吃的量一定要控制，不要经常吃就可以了。

　　■当心一些补气补血药的“副作用” 近段时间甲流的流行势态较猛，尤其当寒流与甲流的警笛同时拉响的时候，提高自身免疫力就成为一个热门的话题。中医里面有一个名方，叫做“玉屏风散”，由黄芪、白术、防风组成，主要是加强人体的卫气，防止瘟疫寒邪的入侵。用现代人的理解，就是补足正气，提高人体的免疫力。于是，黄芪、白术、防风等屡屡现身于百姓日常的滋补药膳中，其中黄芪的应用最为普遍。除此之外，在女性群体中较为流行的补血热，也将当归、川芎、白芍等日益炒作成为提高免疫力的明星。 客观地讲，补益气血的中药材确实有卓着的强壮身体体质、提高免疫功能的作用，但是，这些中药材多数属于温、热的性质，如果正常体质的人加到膳食里长期、大量服用，就会产生意想不到的“副作用”——在身体里积聚内热。尤其在冬季皮肤腠理致密的情况下，内火更易贮存旺盛。

　　■进补前要注意调理好脾胃 以上讲到冬季进补后有一些人出现了内火，除了与进补的中药材、个人的体质、外界的气候有关外，还与每个人脾胃等消化系统的吸收能力有很大的关系。我们临床经常可以看到，一些素体阳虚的人，进补了肉桂、人参、干姜、当归等偏热的药物后同样会出现上火的现象，即使是寒冷季节进补也不例外。从中医来讲，脾胃的受盛化物功能障碍是出现上述问题的症结所在。吃进去的热药、补益食物不能很好地被吸收，转化为能量或精华物质来滋养身体，反而是堆积在胃肠内化火生热。因此，即使是阳虚的病人在冬季进补前仍然要做好调理脾胃的功课。此外，有许多女性喜欢食用阿胶熬制的膏剂来补血养颜，阿胶本身是一种滋腻的药物，补血功能良好，但对脾胃运化功能却有不小的影响，最好不要长年多量地服用。 ■进补时间不当也易造成火邪内聚 人体自身的阴阳变化与自然界的昼夜变化是一致的，即早晨、中午阳气逐渐升起并旺盛，这个时候，在阳气的促进下，人体内所有器官的功能都是渐行增强的，胃肠的消化吸收能力也在中午比较突出，而到晚上，随着阳气的衰退和阴气的上涨，人体内的器官也慢慢进入休息状态，此时胃肠的消化吸收功能也在逐渐减弱。因此，如果晚上食入大量含有热性中药材的滋补药膳，也容易积滞在体内而化火生热。研究认为，早晨或中午进行药膳补益最为适宜。

　　进补属于传统中医学专业性的领域，药物的药性、人体的体质变化、每个季节里进补需要注意的事项也各不相同，作为非医学专业的朋友们在应用中药材补益身体时，一定要注意下面几点：

　　体质第一，气候第二。无论是冬季还是夏季进补，我们一定首先要考虑个人的体质情况，阴虚补阴、气虚补气、血虚补血。而不能完全按照季节的变化一到冬季就散寒，一到夏季就清热。比如上面提到的素体阳虚体质，要首先选择补养阳气，即使在炎热的夏季也不提倡使用金银花、薄荷、连翘、牛蒡子、沙参等寒凉性质的中药。

　　分清药性，搭配使用。中药的性质分为寒、凉、热、温、平等几种，代表它们各自寒热的程度，如果在寒性的药物或食物中加入了热性、温性的药物，就会对寒性产生制约，使寒的程度不再明显;相反，如果在辛热的药物中加入了少量寒性、凉性的药物或食物，就使辛热的性质受到了制约，也就不再容易化火生热了。我们最常见的羊肉与白萝卜的搭配即是此种道理，白萝卜的阴凉之性制约了羊肉的热性，因此吃很多也不会上火;常见的还有鹿茸、杜仲、淫羊藿等壮阳温燥药物与枸杞子养阴搭配;阿胶等滋腻脾胃的药物与山药、茯苓、扁豆等健胃药的搭配使用。需要注意的是：药物的搭配使用有“十八反”、“十九畏”等许多禁忌，要格外当心。

　　坚持补益，平者为贵。身体免疫力的提高是一个循序渐进的过程，不是一朝一夕能完成的。我们进行药膳进补也应该长期坚持才能得到明显的效果。如果您感觉对药物的药性特别难把握，不知道如何来搭配使用的时候，有一种简单的方法，那就是选择一些平性的补益的药物来服用或加入到药膳中。现在经常提到的冬虫夏草，即是一种平性的药物，它的价格相对来说是较高的，之所以有高的价格，不完全在于它卓着的功效，更重要的一点是：它是一种平性的药物，任何体质的人在任何季节都可以使用。此外，山药、甘草、太子参、阿胶、黄精、枸杞子、黑芝麻等也是可以用于药膳中的平性的中药。

　　药浴足浴，多方共用。提到补益、提高身体体质，许多人可能想到的就是内服药物或药膳，实际上可以应用的方法是多种多样的，药浴、足疗、针灸、刮痧、推拿、捏脊等等都可以起到强壮体质的作用。例如，冬季里我们可以选一些温热活血的药材红花、当归、艾叶煎煮后泡脚，不但能够疏通经络、调理身体，也可以起到暖体驱寒的作用。