独活黑豆米酒汤

　　过了“惊蛰”,我国各地尤其是黄河流域以北已开始转暖,雨量渐多并伴有春雷。在北方仍阴寒未尽,而南方亦因常有冷空气入侵而气温变化较大,常说的乍暖还寒就是指这时,这段时期雨水也较多,养生宜以驱寒湿邪,正养阳气为主,目前也是风湿、类风湿关节炎的多发季节,特推荐一款独活黑豆米酒汤。

　　本汤气味醇香可口,有祛风胜湿、通络止痛的功效,常为春日雨湿时的风寒湿痹、腰膝酸痛、手足挛痛以及平素的慢性头痛、中风后遗症、齿痛等的药膳汤水。

　　[材料]独活9-12克、黑豆60克、米酒100毫升(约小半碗量)。

　　独活为祛风湿类中药,其性温,味辛、苦,入肾、膀胱经,具有祛风、胜湿、散寒、止痛的功效,常用于风寒湿痹、腰膝酸痛、手脚挛痛、慢性头痛、齿痛等。现代药理分析它含当归醇、当归素、佛手柑内脂、欧芹酚甲醚、当归酸等及葡萄糖和少量挥发油,有镇痛、解痉、消炎、降压、抗组胺、镇静、催眠等作用,对偏头痛、肝炎后肋痛、风湿性坐骨神经痛、慢性类风湿性关节炎、风湿性肌炎、失眠等有较好的治疗效果。黑豆为食药兼之的优良豆类,中医认为它能健脾补肾、祛湿利水、活血通络、清热解毒,对头昏、视物暗花、水肿、脘腹胀满、风湿痹痛等有良好的食疗作用。酒入汤羹在广东汤中并不少见,尤其是药膳型的汤羹。此汤中使用的是米酒,它醇香可口、驱寒补益,既为药用亦为药引,三者合而为汤,醇厚馥香,药效更显。

　　[烹制]独活洗净,黑豆浸泡3小时以上,再洗净,然后将汤料放入瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗量),武火煮沸后,改为文火煲1小时,去渣取汁,兑入米酒,再煲约15分钟便可。此量为1人用,一日内分两次服完。如为药膳调理防病治病用,宜连用3-5日。