秋季滋补选进补汤

　　俗话说“入秋无病三分虚”。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，秋凉进补宜先调理脾胃。进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养、易消化的汤粥，以调理脾胃功能。如鱼汤、瘦肉汤、禽蛋以及山药、莲子等。此外，豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量入汤食补。

　　中国人的饮食习惯，秋天以滋阴为主，一方面要注意水分的补充，保证每天1000毫升的喝水量;第二方面多吃含维生素丰富的水果，如苹果、雪梨、葡萄等;第三方面要多吃青菜、瓜果类蔬菜。这三方面都是平时要注意的，针对秋天干燥的空气，可以多吃些玉米，玉米对口腔溃疡有一定的治疗和预防作用。还有就是多煲些滋阴的汤水，乌鸡、兔子、鸽子、鸭子加放一些百合、莲子、沙参等中药材就最好不过了。在秋天小孩和老人家也可以适当地喝些汤水补一下，但急性肝炎者就不适合进补了。

　　脾虚的人：脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友不妨适度喝些健脾和胃的汤，以促进脾胃功能的恢复。如芡实粥、山药汤、豇豆汤、小米粥等都是不错的选择。喝粥还能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥或做汤食用，疗效非常好。

　　胃火旺盛的人：平时喜欢吃辛辣、油腻食品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多吃些些苦瓜汤、黄瓜汤、冬瓜汤、苦菜汤、苦丁茶等，等胃火消退后再进补。

　　老年人及儿童：由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂羹、白萝卜汤等消食、健脾、和胃的汤粥。

　　另外秋季进补不能乱来，立秋一到，天气虽然早晚凉爽，但白天仍有秋老虎肆虐，所以人的身体极易出现倦怠、乏力等情况。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季进补虽然是十分必要的，但进补不可以乱补，应注意避免以下问题：

　　1、忌无病乱补：无病乱补，既增加开支，又害自身。如过多的食用鸡汤或肉汤，血中胆固醇会增多，易诱发心血管疾病。

　　2、忌虚实不分：汤品也需要对症进补，才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。

　　3、忌多多益善：认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不对的。如过量服用参茸汤会引起腹胀，不思饮食。

　　4、忌凡补必肉：动物性食物不仅有较高的营养，而且味美可口。但肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能造成重负。过多的脂类、糖类等物质又往往是心脑血管病的病因。

　　5、忌以药代食：药补不如食补，重药物轻食物是不科学的，因为许多食物也是有治疗作用的药物。如多萝卜汤，可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳。日常的花生汤、红枣汤、扁豆汤、藕汤等也都是不错的滋补汤。

　　制作靓汤也要注意

　　虽然汤水美味而营养，制作起来也方便，但是廖师傅提醒大家，制作当中有些事项还是要注意。

　　比如秋季炖汤中，食材制作是很简单的，但是秋冬进补时往往会搭配一些调养的药材，比如淮山与枸杞相互搭配具有进补益气的效果，如果搭配不当，不仅没有益处，反而会损伤身体，因此在选择药材的时候，最好是了解药性，甚至要懂一些中医方面的常识。其次，菌类入汤很鲜美，也非常受人欢迎，但对于各种菌类一定要有清晰的了解，因为食用或处理不当，很容易出现中毒等情况。