自制传统小吃--萨其马

原料：

面粉500克、鸡蛋5个、白糖400克、蜂蜜200克、奶油10克、葡萄干和熟芝麻若干。

做法：

1、面粉添加鸡蛋，搅拌后揉成光滑的面团；

2、面团盖湿布饧20分钟；

3、把面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点就成；

4、面皮擀好后，均匀撒上一层干粉防粘连，然后把面皮重新卷在擀面杖上；

5、用刀从擀面杖上纵划一刀，然后分切成短而窄的面片，然后再切成粗细均匀的面条；

6、面条上再撒上一层干粉抖散；

7、面条入锅前需过次筛，筛掉多余的干粉；

8、锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松金黄状捞出控油备用；

9、另起锅，把糖和少量清水用小火熬制，不用搅拌；

10、熬至糖粘稠，用食指蘸一下，然后和拇指一捏能拉丝就好了；

11、添加黄油和蜂蜜，继续熬至锅内起大泡；

12、把熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆；

13、烤盘上抹层油防粘连，然后撒上熟芝麻，趁热倒入搅拌好的面条，；

14、表面撒上一层干果，然后用勺子把拌好的面条压平，或用擀面杖擀平；

15、稍凉后切割，凉透后密闭保存。

温馨提示：

1、面团不用加水，全部用鸡蛋和面；

2、糖和蜂蜜的用量根据自己的口味随意调整；

3、面团不宜太硬，要饧透，以便炸熟的面条松脆；

4、熬糖的时候要用小火，以免煳锅；

5、注意不要擀压得太结实以免影响松软的口感。