元宝藏福---头伏饺子

    过去，人们感觉炎热的夏季是一大灾难，伏天被称作“苦夏”.清代文人李渔在《闲情偶记》中就说：“一岁难过之关唯有三伏……”入伏的时候，恰恰过完麦收，家家有粮，正好利用这个时候享个口福。饺子是平时难见的食物，当然是首选。天热令人胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的好东西。

    秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至后的第三个庚日起为初伏（有10天），从夏至后的第四个庚日起为中伏（有的年的10天，有的年的20天），立秋后的第一个庚日起为末伏，也称终伏（有10天），总称为三伏。

    今天进伏啦。进入伏天，气候炎热，人体消化液分泌减少，胃酸降低，食欲神经受到抑制，宜多吃清淡、易消化、富含维生素的食物，少食生冷寒凉、辛温燥热之物。高温天气易使人心烦意躁、疲倦乏力，因此饮食营养的调理和水分的补充更为重要。所以，我们来看看头伏饺子的分类和做法。

　　三种口味饺子，分别有：玉米面豆角馅、白面豆角馅、玉米面黄豆芽馅、白面黄豆芽馅、玉米面包菜馅、白面包菜馅。

【材料】:面粉500克 玉米粉100克 猪肉500克 包菜150克 青豆角100克 黄豆芽150克

【辅料】:姜一块 鸡蛋1个

【调料】：盐1茶匙 胡椒2茶匙 淀粉1茶匙

【做法】：

    1、面粉200克、玉米粉100克加凉水和好；另用300克面粉单独和好。

    2、猪肉洗净，剁成末。

    3、肉末用盐、淀粉、鸡蛋、加点水拌匀备用。

    4、豆角、黄豆芽焯水备用。

    5、包菜洗净切碎，豆角、黄豆芽切碎。    6、分别加入肉末，调味拌匀。    7、下剂，擀皮。
    8、包馅、成型：分别将三种馅料、两种面皮的饺子包完。    9、煮饺子。