四川盐煎肉的做法

呵呵，说到盐煎肉，我都要流口水了，我最喜欢吃盐煎肉了，那个香简直是不摆了（很霸道）。这是一道地地道道的传统川菜哟。

废话少说 ，上菜了。

原料：

五花肉、红彩椒、蒜苗。

调料：

豆豉、豆瓣酱（郫县豆瓣）、白糖、绍酒、姜末、葱花。

做法：

1、将肉切成长薄片（肉稍冻一下再切，就比较好切了）；

2、蒜苗切段、红彩椒切段；

3、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒；

4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黄；

5、锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀；

6、再放入刚才煸炒的肉片；

7、下青蒜炒至红彩椒炒至断生；

8、煸炒均匀即可起锅。

这道菜做的时候不用放盐，豆豉和豆瓣酱就已经够味儿了，哇！闻闻要多香有多香，肉香而不腻，油已经被煸出了。配上好吃的青蒜，只能说不摆了！盐煎肉是传统川菜。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，和回锅肉共称为姐妹菜。做法有点相似。主要是在前面对肉的选择和处理方法不同。盐煎肉选用瘦肉多一些，稍微有点肥肉。