西瓜冰镇更可口 营养价值会降低

 　　夏天人们最爱吃的是什么?毋庸置疑，当然是西瓜，西瓜可以说是夏天解暑去热的第一选择，而且很多然都喜欢吃冰镇的西瓜，又甜又凉又舒服，是夏天最好的享受了。对于一天工资辛苦的男性朋友来说，能选择这样的男性饮食，是最好的辛苦缓解方法了。夏天吃冰镇西瓜好吗?

　　西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。具体原因是，果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜。正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。

　　水果放进冰箱冷藏，时间也不宜过长，否则容易滋生细菌甚至变质。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时。此外，冰镇后的水果或冷饮也不应过多食用，特别是老人、小孩及脾胃功能差的人更要注意。

　　其实，这样做并不好，西瓜冷藏后营养会流失。美国农业部的科学家26日提交的一份研究报告表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分，但急剧冷却将会延缓营养产生的进程，进而降低营养成分。科研人员说：“通常情况下，西瓜保存期在13℃下可存放14～21天;但在冰镇情况下，例如只有5℃的话，西瓜一周后就会开始腐烂。”

　　☆ 常温时西瓜中所含的番茄红素和β—胡萝卜素比冰镇西瓜要高出 40%和139%，而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。

　　☆ 表面上看，放入冰箱是为了西瓜保鲜，殊不知这会让西瓜提前“衰老”。冰箱里含有厌氧菌，随着时间的延长，厌氧菌的数量会越来越多，附着在切开的西瓜瓤上，会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分。

　　☆ 冰过的瓜瓤还可能会让胃肠功能好的人，出现胃肠功能紊乱腹泻等症状。

　　☆ 西瓜属于含水量较多的水果，长时间冷藏会使水分大量蒸发，带走营养成分。

　　夏天吃冰镇西瓜好吗?科学的来讲冰镇的西瓜营养价值会低于没有冰镇的西瓜，但是冰镇的西瓜比较爽口解暑，如何选择，就要看自己的洗好了，当然，这一定要建立在健康饮食的基础上哦。

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