烹饪土豆有诀窍 带皮蒸更营养

　　土豆是我们日常生活中最常见不过的蔬菜了，土豆的做法也是非常多的，我们可以炖肉吃，也可以炒着吃，还可以拌凉菜吃，甚至是可以蒸着吃，其实土豆做法也是有讲究的，那么烹饪土豆要注意什么?今天的男人频道男性饮食小编就来给大家普及一些土豆的相关知识，希望对你有所帮助。

　　新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

　　削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

　　切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

　　小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

　　烹饪土豆要注意什么?以上就是小编给各位总结的几种方法和注意事项，男性朋友们，尤其是喜欢做饭的男性朋友们多注意了，让正确的烹饪方法，是饭菜更加可口，让我们的身体更加健康充满活力!

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