这些菜来点醋更添营养

　　在我们的厨房中，经常会有醋的位置，醋是我们厨房中必备的调味品，醋有很大的功效，还有的人爱喝醋，在男性饮食中，男人离不开醋，醋能减少盐的摄入，对我们的身体有着很大的好处，醋能保护菜的营养，那么宜放醋的菜有哪些?

　　白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。

　　醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

　　鱼汤、骨头汤等汤类。

　　动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

　　紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。这些都是宜放醋的菜。

　　这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。

　　藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。

　　切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。

　　以上宜放醋的菜，我们或许都吃过，但醋也是有禁忌的，有的男人对醋过敏也是不能食用的，我还听说正在吃西药的人也不能食用，别的就不知道了，正常的人一般都是可以放心食用的。

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