煎鸡蛋吃多了会怎么样

　　鸡蛋是人们餐桌上不可缺少的食物之一，尤其是煎鸡蛋更是早餐不可缺少的了，在男性饮食里面早餐会出现煎蛋和火腿再加上鲜奶，那就是一个营养早餐了，其实对于男人鸡蛋怎么做都行，但是女人一定要了解煎蛋的危害。

　　鸡蛋营养价值高，煎鸡蛋更是美味。但专家提醒，常吃煎蛋的危害会给我们带来提前衰老等健康隐患，煎炸产生的糖化蛋白可使皮肤起皱，促进动脉硬化和糖尿病。

　　糖化蛋白破坏胶原蛋白

　　大家都知道，煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

　　营养师介绍，过去大家认为，食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解，而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到预防疾病恶化的作用。

　　煎炸产生大量糖化蛋白

　　糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白对人体没有太多危害，但若大量摄入就不然了。人体在代谢过程中也会产生一些糖化蛋白，但是不构成危害，如果经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量比较高的食物，就会对人体产生影响。

　　营养师介绍，在食物的加工过程中，高温油煎的食物会使糖化蛋白含量升高，鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量为90kU/100，而黄油炒蛋后，糖化蛋白含量会升高为煮荷包蛋的大约3.7倍，经过油煎后，其糖化蛋白含量约是煮荷包蛋的30.5倍。

　　以上说了煎蛋的危害，但是男人吃煎蛋也不是不可以的，只是煎蛋的时候不要把有放的太多，用油太多会产生糖化蛋白，动物油最好是少用，最好是用纯豆油，不仅是煎蛋少放油，其它的菜品也应该少用油，清淡的食物对身体才更有好处的。

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