吃醋究竟好不好

　　吃醋究竟好不好?说到醋，大多数人都会想起它的酸味，醋的另一层意思是嫉妒之意，通常是男女之间玩笑促进感觉的方式，柴米油盐酱醋茶，醋虽然在平时的生活中只是一种调味品，但醋也有好也有坏，那吃醋究竟好不好呢?以下就让我们来了解一下吧。

　　醋俗称苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麦、高梁或酒、酒糟等食物酿制而成的酸味液体。我国人民在数千年前就懂得酿制了，其中以镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋较为有名。醋是一味重要的食品调料，好的醋除了酸味之外，还具有特殊的鲜、香及甜味，醋的酸味是醋的原料经过一系列的发酵分解后产生大量的醋酸所致。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，故使醋酸醇香扑鼻;其香味是由酒精与有机酸结合为芳香酯类而成。醋中还有一些盐分，这也是使醋味香美可口的因素之一。