大厨烹小鲜｜日料里的温暖美食

原标题：大厨烹小鲜｜日料里的温暖美食

希望大家能够耐心看小编讲完。

没暖和几天天又冷了，小编好慌，我们研究点儿好吃的吧！

好的小编讲完了

吗？？？

讲真

今天月吃越美#大厨烹小鲜#

教大家做 日料里的温暖美食

谁说日料都是冷冰冰吖

星级大厨 星级口味

家里做 有绝招

厨界大咖私家秘籍

教你在家做美味

好吃专业独一份

王建光

FM99.6月吃越美本期当班主厨

被誉为 “京城日料十大名厨”之一

他曾多次赴日学习交流厨艺之道

曾主理的日料店被《时代周刊》誉为 “北京最受欢迎的日料店”

01 关东煮

家里美味关东煮 用料：

鱼卷4个,鸡肉丸子8个,冬笋切块4个,白萝卜切块3个,昆布花4个,魔芋糕花8个,熟鹌鹑蛋4个（等你喜欢吃的食材）高汤1000ml，清酒30ml，味淋30ml，日式 浓口酱油20ml，日式淡口酱油25ml。

做法步骤： 1 白萝卜去皮和生大米一起凉水下锅开锅后再煮10分钟捞出，可去涩味。 2 用木鱼花熬制高汤，没有的话普通骨头或鸡汤炖制的高汤也可。 3 高汤开锅后以此放入备好的材料。 4 煮制的时候要不停打去浮沫，保持汤清澈，煮40分钟后关火享用。

鱼卷4个,鸡肉丸子8个,冬笋切块4个,白萝卜切块3个,昆布花4个,魔芋糕花8个,熟鹌鹑蛋4个（等你喜欢吃的食材）高汤1000ml，清酒30ml，味淋30ml，日式 浓口酱油20ml，日式淡口酱油25ml。

02 梅子煮 秋刀鱼

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，味道鲜美。属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类，含有丰富的维生素B12与维生素E。同时也含有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、 DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。 如果经常吃秋刀鱼，可以预防 高血压。

秋刀鱼中富含DHA，而DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

而且这种鱼类的价格很便宜，这样的经济适用鱼性价比不要太划算吖。

梅子煮秋刀鱼 用料：九制话梅，秋刀鱼，高汤，日式浓口酱油，味淋，清酒，姜丝 做法： 1 秋刀鱼去除内脏、鱼鳃后用少许盐腌制五分钟。 2 1440ml达西水、180ml浓口、180ml味淋、90ml清酒，加适量姜丝，熬成汤汁。 3 酱料煮热后，把秋刀鱼放到锅中煮，将鱼的底面平均翻动，让其入味均匀。大约煮10至15分钟。 5 用锡纸给煮锅包一个锅盖，炸几个小孔，可包鱼肉煮完不散。 6 煮至入味后便可将秋刀鱼上碟，并勺上少许汁料作拌碟就齐活儿。

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