2016十大美食风潮来袭！

原标题：2016十大美食风潮来袭！

2015年的大自然，经历着雾霾、污染、疾病，人们对健康、绿色的生活要求越来越高;2015年的社会环境，经历着快节奏、社交化、传播性的蔓延，大家的生活节奏越来越快，接受新事物的能力也越来越强。在如此的大环境下，美食也发生着自身的转变，2016年十大美食潮流将继续引领世界，快来看看，别落伍了!

1. 利用社交软件，去别人家里吃饭

自分享经济大行其道以来，看起来充满偶然性的相遇，正在从Airbnb代表的居住空间与Uber所代表的出行工具，逐渐蔓延到家庭餐桌上。有趣的是，原本受网络影响而显得碎片化的生活，如今又通过分享经济而被重组整合，互联网时代的人际疏离感，却在与陌生人近距离尝试美食的过程中被治愈。一顿久久不愿散去的宴席并不仅限于朋友之间的家宴，从线上的陌生人到面对面的食客，最后会因为共同认识的人或是一些共同话题，甚至是共同偏好的口味而成为生活中的朋友。如今，类似于“嘴角那些事”的微信订阅号越来越多，大家都可以利用社交网络，以食会友。

2. 用本土食材，做出创意料理

使用新鲜易得的在地食材，成为最新的全球餐厅思维。或许是支持在地、当季和小农的“菜篮革命”风潮影响了上海的西餐厅，大家纷纷开始采用本地蔬菜、家禽、海产等食材来制作菜肴。无论是响应土食主义(locavore)概念的减碳实践，还是追求食材品质而奉行新鲜准则，来自不同国家的大厨们所选择的本土食材，始终是触发口味多元性与国际化的基准点。每个地区都有极具特色的饮食文化与当地食材，因此发掘本地食材创造美味，就是形成菜肴特色的开始。加之“吃”这件事原本就是生活中连接不同时空的媒剂，而“味道”也是最容易引发回味的记忆载体。

3. 源于巴黎的街头小酒馆风潮

Bistro，巴黎街头小酒馆，与海峡对岸伦敦的餐酒吧Gastropub遥相呼应。一直以来都是不刻意讲求装修、味道平易近人的家常酒馆。而今融合了Bistro和Gastronomy的创造性语汇“Bistronomy”，很好地概括了这一场从巴黎蔓延至全球的草根美食运动。不少来自欧陆国家的移民厨师，将欧陆各家风味与法式家常结合，令小酒馆里的美味也成为一支足以匹敌米其林众家、不可忽视的重要风潮。在享受美食的时候，撇开了繁文缛节，就得到一幅无比随便的惬意光景，随便哪里一抹就可以抓起酒杯，酒到酣处，眉飞色舞地高声喧哗一番环境如此“小市民”的小酒馆倒是很适合朋友之间小聚，既然那么吵，倒不如干脆坐得更近一些。

4. 甜品的正道，此乃微甜主义

人们对甜品的执着，即使普鲁斯特也不例外，忍不住放下矜持，在《追忆似水年华》里肆意地描写一枚玛德琳蛋糕拥有的曼妙曲线和它带来的战栗。谁还会记得甜点原本只是可以撤掉餐具的时间信号呢，而且甜品的世道也在改变