麻涌特色美食有哪些

原标题：麻涌特色美食有哪些

麻涌隶属于东莞，在东莞被素有最美的乡村之称，所以在麻涌地当地是有很多的特色小吃美食的，不过外地人可能对于麻涌这个地方不是特别的了解，所以麻涌的美食自然也不了解，如果有幸去了麻涌的话，一定要尝一尝当地的特色美食，在此为大家介绍一些麻涌当地的美食小吃。

麻涌特色美食

1、香蕉紫菜糖水

东莞麻涌6大特色小吃，你都吃过了吗?提起麻涌特色美食，点可以少得香蕉紫菜糖水呢，其实做法其实很简单，老一辈的麻涌人几乎无人不会，材料只有生香蕉、紫菜、红糖、姜片四种，紫菜首先要浸泡开，生香蕉要削皮切片飞水，由于是生香蕉，胶汁比较多，所以去胶这一步很重要。

首先将生香蕉去皮，一定要放进水里浸泡，切成一片片浸，最好浸泡一会儿，用手不停地擦它，擦到无蕉胶，此时你的手会沾满蕉胶，擦完后过几次清水，再煲开水煲下它，那些蕉胶就浮在表面周围，用勺子捞掉，再用冻水洗洗，多洗几次就没什么胶的了。把处理过的香蕉片、姜片用水煲滚，慢火滚半小时，待香蕉片有点软，再放入洗干净的紫菜，煲10分钟然后放入红糖或冰糖即可。香蕉紫菜糖水可以预防红眼病、清热解暑、降火明目。

2、麻涌传统芋头糕

传统芋头糕是麻涌民间特色糕点之一，它的制作材料有粘米粉、芋头、虾米、榄角、腊肉等，味道咸甜香口，男女老少都爱吃。材料的分量一般控制为一斤粉6.5碗水2.5块红糖，1.5斤芋头和3茶匙盐，少许的五香粉和耗油。具体做法：先将粘木粉用水浸泡半小时调成粘米浆，然后爆香芋头、虾米、榄角、腊肉，加入烧酒姜汁。然后将爆好的材料趁热加入粘米浆中拌匀。最后用铜盘装好用大火炊10分钟，文火炊10分钟，出炉后在上面撒上葱粒、香菜、花生末，芋头糕就大功告成啦。

3、鸭尾鱼包

东莞麻涌6大特色小吃，你都吃过了吗?鱼包简直就是麻涌人打边炉的桌上必备品，现在麻涌市场也一直都有手工鱼包卖。鸭尾鱼包传统制作，一般选用上乘的土鲮鱼深层肉肌精制成晶莹白净的薄皮，其馅料则选用鲜嫩虾肉、鱼肉、猪肉、冬菇、鲜蛋和适量调味料、腊鸭尾(鸭笃)拌制而成。制作时，一般包成大小匀称的"金鱼状体"。食用麻涌鸭尾鱼包的方法可用上汤配上适量塘缛(一种蔬菜，本地俗写"塘好")、生菜之类的蔬菜泡食，或蒸(炊)熟后蘸料进食。

4、炒米饼

东莞麻涌6大特色小吃，你都吃过了吗?每逢年初二，麻涌有个习俗就是女儿要回娘家"拜年"，现在大家都贪图方便，多采购现成的蛋卷、饼干来拜年，其实老一辈的麻涌人都会做，一点都不难，就是现在人生活步伐快了，我们的习俗也在慢慢的流失。

炒米饼的主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料(可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等)，用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成，米饼松脆、甘甜、可口。

5、糖环

东莞麻涌6大特色小吃，你都吃过了吗?糖环形状，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息。主要材料糯米粉、砂糖、生油。首先，把沙糖混和清水同煮溶侯用;取量好的糯米粉倒放台板上，加入清水同搓成粉团，再放下沸水中烫熟成"粉池";接着，把余下的糯米粉倒在台板上，放入刚烫熟的"粉池"和浓糖浆一同搓匀，搓至粉团柔软适中即可用以制糖环了。

从"粉"到"环"的过程可分"批印"与"手扭"两种制作方法。其中批印的做法是在水模印上涂以少许面粉作"焙"，再把粉团压实到糖环模内，右手拿薄刀在糖环模面轻轻切去多余的粉团，拿起木模，在台角轻轻一敲，木模内成环形的粉团便会脱模而出，落在事先备好的箕内;而手扭可用"组之成束.扭作环形"一句话来概括，虽略显复杂，但有的人还是喜欢这种传统的做法，坚持不用饼印，手工把面粉搓成长条，再捏作环形，因为粉子经过拉伸后，吃时更加韧脆。值得一提的是，炸糖环时注意要用筷子翻动炸件，让每件受炸时皆均匀受热，这样才避免炸焦的情况，最后至呈金黄色便可上盘了。

6、炸虾堆

东莞麻涌6大特色小吃，你都吃过了吗?其实虾堆的做法并不难，把一定量的糊状粘米粉放进烧热的虾堆勺中，再加进韭菜粒、成只活虾等馅料，然后再加入粘米粉定型，在滚油中炸至金黄色，这样一个个诱人又香脆的虾堆就"出炉"了。炸虾堆时火候的控制最为讲究，粘米粉的选用和调味最为关键。