家宴必不可少的几道家常菜，香味四溢，下饭下酒，学会不用下馆子

原标题：家宴必不可少的几道家常菜，香味四溢，下饭下酒，学会不用下馆子

新疆大盘鸡

材料：鸡新鲜鸡1只，土豆2个，洋葱1个，青椒2个，红椒2个，大葱1根，姜1块，蒜头5个，干辣椒8个，香叶2片，八角2个，桂皮1片，花椒10克，丁香3克，山奈4克，草果2个，砂糖2匙，黑胡椒粉少许，豆瓣酱1大匙，老抽1匙，味精适量，红油2匙

做法：

1.这个菜的材料比较多看着比较麻烦，但是这是美味的必须。鸡的选择不用局限三黄鸡，找只新鲜的鸡即可。鸡肉洗净切块备用；土豆切块备用。

2.锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用。

3.倒入砂糖或冰糖炒出糖色。

4.倒入鸡肉煸炒。

5.放入香料。

6.与豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。

7.加入适量的水，放入土豆块，并调味，老抽只加入少许以免成菜较黑。

8.适量加点红油让菜色更加靓丽，就这样炖煮半小时。

9.炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。

10.青红椒熟就能关火，洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。

蒜香椒盐虾

用料：鲜虾300g，淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油

做法：

1. 将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右，再用厨房纸擦去多余水分。

2. 加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。

3. 蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。

4. 炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾。

5. 至虾变色时盛出备用，大约3分钟左右。

6. 将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。

7. 然后将虾再次倒入锅内。

8. 撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用。

香辣干锅土豆片

材料：土豆，豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面

做法：

1.土豆削皮洗净。

2.切成均匀的片，不要太薄。

3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好。

4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。

5.锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。

6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。

豆芽炒粉丝

用料：黄豆芽400g、红薯粉丝1把、蒜头少许

做法:：

1.将粉丝提前泡软。

2.豆芽洗净，蒜头切碎，喜欢辣的可以加一点。

3.热锅凉油，油温至9成热时下豆芽爆炒。

4.待豆芽略缩水时下粉丝同炒。

5.翻炒散开后，淋少许的开水，不要太多，可分三次沿锅边淋入，并加酱油，盐调味。水的量是要保持湿润但不要过多。