这种油再香也不要再吃！比地沟油还可怕，致癌致衰老，赶紧扔了！

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俗话说："开门七件事，柴米油盐酱醋茶。"无论动物油还是植物油，在生活中占有重要的地位。

每天吃菜我们都会摄入一定量的油脂，那你知道吃进去的这些油有什么用吗？平时吃的油保质期又是多久呢？

我们为什么要吃油？

中餐烹饪离不开食用油。通过高温油脂的烹调，能够缩短食物加工时间，保持新鲜口感，改善色泽和风味，提高营养价值。常见的食用油通常分为植物油和动物油两种。食用油的历史悠久，伴随着人类文明的进步，形成了独特的发展史。

食用油含有不饱和脂肪酸、甘油酯、磷脂、维生素、游离脂肪酸等成分，能够保持皮肤润泽、发质光亮，提供充足的热量和脂肪。此外，植物油中的固醇对心血管有保健作用。

人不能不吃油，也不能多吃油，食用油除了为人体供应能量外，更主要的作用是供给人体必需的脂肪酸。但若不知不觉吃多了超量的油，那么是会对身体健康造成伤害的。多吃油会造成肥胖和血脂升高，并可能由此增高糖尿病、心脏病等疾病的发病风险。

那么，要如何吃油？吃什么样的油？

每天食油两勺半

《中国居民膳食》指南第五条指出："减少烹调油用量，建议每人每天烹调油摄入量不超过 25 克或 30 克。"如果把 25 克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。

吃什么油比较好

脂肪酸的合理搭配与食用油的选用有很大关联。受饮食习惯及地域影响，很多家庭长期食用同一种类的植物油。但是单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。

正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同样也应多样化并合理搭配。

物理压榨油：通过物理压力使油脂分离，营养成分保留较多，出油率低、价格高。

化学浸出油：通过化学溶剂使油脂分离，出油率高、成本低。

市面上的食用油林林总总，但是各有不同！

1、大豆油：有助于降低心脏病、高血压、血管栓塞的风险，比较适合炖煮菜，炒菜的话尽量别冒烟。

2、花生油：富含维生素 E，耐热性好，是最家常、也最美味的炒菜油，但需要注意，花生容易污染黄曲霉毒素，因此一定要购买符合国家标准的优质产品。

除了上面提到的 2 种油，还有茶籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油，它们的特性是什么？

你知道吗，有 3 种油不建议吃，有些含有饱和脂肪酸，有些会增加心血管疾病的患病风险，你知道是哪 3 种油吗？看看自己家里有没有，下回可要多注意了！