麻辣烫火爆韩国的背后:成都调料企业 成功拓展海外市场

　　在被称为韩国版“淘宝”的薇美铺(WeMakePrice)网站，麻辣烫和火锅调料的月销售量激增。据韩国《每日经济》报道，今年1月至5月麻辣烫食材在韩国销售额，比去年同期增长95倍，麻辣香锅材料、中式粉条、珍珠奶茶等食物销售量大幅增长。在线下，麻辣烫也颇受韩国人青睐。韩国《中央日报》报道称，麻辣烫还带动了中国啤酒销量在韩国上升。

　　川渝的多家企业已感受到这股“热潮”。位于成都的丹丹郫县豆瓣集团约10年前就进军韩国市场，其副总经理杨帆告诉记者，在向韩国出口中国食品及调味品时，对方经销商每年都会提出新的诉求：今年，经销商CHEUNWOO TRADING COMPANY就要求提供更多麻辣口味的品类，包括火锅、麻辣烫的底料。

　　丹丹郫县豆瓣 为韩国储备10多种口味

　　据韩国媒体报道，原本聚集在首尔大林洞和建国大学附近的麻辣烫餐厅在最近一两年时间里已经扩散到光化门、汝矣岛、江南地区，甚至蔓延到了社区胡同商圈。根据当地媒体报道，中国香辛调料“麻辣粉”和麻辣烫食材今年的销售额比去年增加了95倍以上，麻辣香锅制作材料的销售额也比去年增加了41倍以上。

　　就在6月26日，成都市现代服务业投资推介会韩国专场在韩国首尔举行，SM集团、乐天百货公司等四百余家当地企业被吸引而至。参与此次推介会的两家成都企业，与当地企业和机构达成了合作：四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司与CHEUNWOO TRADING COMPANY签订经销协议、成都鑫鸿望食品有限公司与韩国食文化国际美食交流协会签订合作协议。

　　有意思的是，两企业均是以辣味调料品为主营业务。丹丹郫县豆瓣集团副总经理杨帆透露，目前公司除了直接出口，也与多个韩国本土企业达成合作，订单量越来越大：五年前，单个订单大多只有100件商品，而目前一个订单就能装满一个大集装箱——约3200件商品。据悉，丹丹郫县豆瓣目前专门为韩国市场设置了一条完全符合出口标准的生产线，截至去年，专门针对韩国市场储备了10多种新口味。

　　成都鑫鸿望食品有限公司负责人李红则表示，通过这一次签约，该公司准备将新产品“易中餐”推入韩国市场，而后者是通过提供调料、菜品，实现加水即煮、热拌即可、加料即炒的菜品模式。

　　川渝企业感受热潮 周君记年售近百吨底料

　　记者通过检索韩国电商平台“薇美铺”注意到，以“海底捞”“周君记”为代表的产品在韩国网络的知名度颇高，提供了品类较多的调料选择。

　　周君记是1993年成立于重庆市的企业，根据网上评价，该公司底料口味较重，以“麻”、“辣”著称。该公司市场部人士表示，周君记在2013年正式进入韩国市场，是国内较早进入韩国的火锅调料品牌。“最初的销售量不理想。”该人士坦承，但市场开辟迅速，五年内该公司的年销量就增长了近5倍，目前韩国市场的销量达到近百吨/年。

　　丹丹郫县豆瓣的感受相似，杨帆告诉记者，该公司于近十年前正式进入韩国市场，但当时豆瓣酱这类偏麻辣口味的食品，被列为“小众产品”。

　　针对中餐在韩国的市场占有率显著增加的现象，多位业内人士均认为与文化融合有关。一家涉韩出口的企业负责人称，随着中国籍游客、学生及工作者的涌入，韩国的中餐馆增加，其饮食习惯也在潜移默化地改变当地居民，譬如爆炒的烹饪方式，以及辣椒、花椒等调味品。

　　大多数中国餐饮企业在入韩的过程中，都自发最大化维持了食品的原有特性。以周君记为例，其在韩国售卖商品的麻辣等级与国内市场一致，仍有一些韩国消费者愿意购买较辣口味的商品。在线下，也有不少企业在韩国早早试水了实体店。海底捞战略事务部工作人员称，该公司于2014年入驻韩国市场，目前有6家门店在营业。

　　不止麻辣烫 辣子鸡麻婆豆腐也受欢迎

　　麻辣烫为何在韩国“走红”？韩国人辛夏准告诉记者，其实中餐在当地颇受欢迎，辣子鸡、麻婆豆腐等食物均有较高知名度。

　　由于地理及文化因素，韩国与中国东北地区的口味更为接近。长春人张恒表示，两地有许多相似的菜品，例如冷面、腌菜、酱汤。尤其是韩国泡菜，不仅与北方的辣白菜极为类似，上面由红色辣椒粉腌制形成的辣椒酱，也让韩国对辣口味的菜品更具包容度。

　　成都餐饮同业公会秘书长袁小然认为，无论是市场还是企业，川菜出海的基础已备，但由于不熟悉当地法律、市场，以及企业产权不清晰、治理结构不合理，一些企业也遭遇了挫折。“单打独斗已经成为过去，以城市为单位的出海，也为企业带来了底气。”袁小然说。除了火锅调料商，袁小然相信，还有更多企业也在尝试拓展海外市场，它们将成为外向经济的重要载体。