老年人不能生吃的蔬菜

　　随着年龄的变大，老年健康问题就显得越来越突出了。尤其是咯啊粘人的饮食，需要作出很大的改变。有些蔬菜是不能够生吃了。下面就介绍哪些蔬菜不能生吃。

老年人不能生吃的蔬菜

　　1.十字花科蔬菜

　　这些十字花科蔬菜不适合老年人生吃，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更会容易消化。

　　2.含草酸较多的蔬菜

　　竹笋、菠菜、茭白等含草酸较多的蔬菜是老年人不宜生吃的，因为其中的草酸会在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　3.芥菜类蔬菜

　　老年人最好不要吃芥菜类食物。因此其中有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收之作用。

　　4.马齿苋等野菜

　　这种马齿苋等野菜生吃的话，会影响人们的健康。因此建议在吃之前最好焯一下彻底去除尘土及小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感与营养含量。

　　上面给介绍了老人有哪些蔬菜不能生吃。这是因为人的年龄太大之后，就会出现身体体质下降，抵抗了弱的原因。因此人们最好将蔬菜煮熟了之后再吃。

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